Contenido principal

Twitter icon
Facebook icon

Programa Carnicerías Saludables

17/05/2018

El director de Bromatología, Dr. Santiago Libertini, y el encargado de Inspección y Laboratorio, Juan Ferraro, asisitieron a la Jornada de Carnicerías Saludables, un programa destinado al manejo y control para disminuir los riegos de ETA´s (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).

El evento, dirigido a autoridades sanitarias municipales y provinciales, se llevó a cabo en la ciudad de General Pico y estuvo organizada por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), el IPCV (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina) y SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria).

"La Jornada se desarrolló bajo la modalidad de talleres y se puntualizó en la evaluación de carnicerías con un sistema de calificación de riesgo. El intercambio de experiencias y la labor en equipo nos permite seguir mecanismos de trabajo en pos de preservar la salud de los habitantes", comentó Libertini.

La prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria, principalmente el síndrome urémico hemolítico, se da cuando existen buenas prácticas de manufactura (BPM). El punto radica en minimizar los riesgos ya que "se transmiten de los animales a las personas, por eso hay que apuntar, especialmente a la manipulación de la carne, el eslabón de la cadena donde hicieron hincapié los profesionales que expusieron", concluyó.


Imágenes: